El certamen reúne a representantes del Gobierno saharaui del más alto nivel: normalmente, el Presidente de la RASD, el Primer Ministro, el Presidente de la Asamblea Nacional, y diferentes miembros de su gobierno, así como los embajadores y delegados del Frente Polisario de los diferentes países.

Además también participan representantes de instituciones y entidades solidarias con el pueblo saharaui, ministros de gobiernos que reconocen la República Árabe Saharaui Democrática (RASD), intergrupos parlamentarios del Estado Español y de Europa, gobiernos autonómicos, ayuntamientos, partidos políticos, sindicatos entes del movimiento solidario. También estos últimos años se han sumado al encuentro los representantes de países de todo el mundo, sobretodo de África y de América, dando a la EUCOCO un carácter mundial.